版主: Jiandan爱 杰挞挞 梅欣晴
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楼主

masterchu
级别:牡蛎
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查看: 1682 | 回复: 1[原创]巧克力冰淇淋 配方和做法 [复制网址]

masterchu楼主
06-05 13:47
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巧克力冰淇淋  配方和做法



原料:

牛奶                 700g

朱师傅吉利丁粒粉       9g

朱师傅I号黑巧克力    400g

蛋黄                  6个

朗姆酒                20g

打发鲜奶油            400g

细砂糖                100g

做法:

1.  把一半的牛奶和朱师傅吉利丁粉隔水加热搅拌;

2.  把蛋黄和细砂糖打至乳白色,加入步骤1加热至80-90℃。

3.   把黑巧克力隔水融化,将步骤2起锅降温至50-60℃时,加入黑巧克力拌匀。

4.  再将剩余的一半牛奶加入拌匀,冷却至常温,分次加入打发鲜奶油拌匀。

5.  把朗姆酒加入浆料中拌匀。

6.  把拌匀的浆料倒入冰激凌机中,开机搅拌30分钟左右。

7.  把制好的冰淇淋取出,装入保鲜盒中抹平即可。

沙发

理查得泰森
级别:鲍鱼
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回帖:1783篇
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06-11 21:48
站内信
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抄下来,材料早就齐全了,春节前就备齐料了,一直都没心情做

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